[Có thể bạn chưa biết] PHI LÊ GÀ là gì?

Phi Lê Gà là gì?

Fillet /´filit/ Róc xương thịt, cá...

Phi lê (Fillet) là từ trong tiếng Anh dùng để chỉ hành động róc xương thịt, cá... 

=>> PHI LÊ GÀ là hành động rút xương gà, tức gà được róc bỏ xương và da, chỉ lấy phần thịt (Tuy nhiên cũng có trường hợp phi lê gà để nguyên da)

Ức gà còn gọi là lườn gà, phần nằm ở phần thân của con gà. Lườn gà là phần có nhiều thịt nhất, thường được phi lê để lấy phần thịt. Do đó, trong một số trường hợp:

=>> PHI LÊ GÀ được hiểu là phần thịt ức (lườn) gà được róc bỏ xương và da.

Phi lê gà

Cách Phi Lê Gà đúng chuẩn

Xem video Phi lê toàn bộ con gà 

Chỉ một vài nhát cắt, bạn đã có ngay các miếng phile gồm: ức, cánh, đùi. Phần xương còn lại có thể dùng để nấu nước dùng cho các món soup, phở hoặc canh. Quá sức tiện lợi phải không nào?

Hướng dẫn chi tiết phi lê phần ức (lườn) gà

Nếu muốn có miếng phi lê ức gà hoàn hảo cho công thức nấu ăn của mình, bạn không thể bỏ qua clip hữu ích dưới đây

B1: Dùng đầu ngón tay trỏ chạy xung quanh cả 2 bên của xương để rút phần xương ức và phần xương sụn. Kéo xương ra thành một hoặc hai miếng.

B2: Đưa đầu dao xuống dưới phần xương sườn dài, để dao ngược lại với phần xương. Sau đó, sử dụng lực mạnh và đều để lấy từ từ phần thịt ra khỏi xương.

B3: Cắt phần khung sườn ra khỏi ức, rồi cắt ngang qua khớp vai để loại bỏ phần khung sườn. Lặp lại thao tác này với các mặt khác.

B4: Cắt bỏ phần xương đòn. Dùng dao chạy dưới phần gân ở cả hai mặt của ức, rút đồng thời kéo phần gân ra ngoài. Nếu trường hợp phần gân quá trơn, bạn có thể dùng khăn giấy để giúp giữ chúng.

B5: Lột bỏ phần da gà.

Ứng dụng của phi lê gà

Phi lê gà thường được dùng là phi lê ức gà, sử dụng làm gỏi, sốt, nấu cháo, chiên giòn, chiên tẩm bột.

Phi lê gà xào nấm

Phi lê ức gà là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, ức gà là thực phẩm được các chuyên gia hằng đầu thế giới khuyên nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày cho những người có nhu cầu giảm cân.

Giá trị dinh dưỡng: 85gr gà phi lê chứa tới 193 kcal nhưng chỉ chứa 3 g chất béo.